La cucina corre sul Web. Oltre il 29 per cento degli
italiani dichiara di fare ricerche in Rete per confrontare prezzi e qualità dei
cibi. Una conferma di questi dati di Coldiretti(Censis viene anche dal successo
dei siti e blog che pubblicano ricette di cucina. Tra questi spicca Pronto in
Tavola, il blog di Tgcom24 dedicato, appunto, alle proposte per la buona
tavola. Dallo scorso mese di marzo l'autrice delle ricette è Eleonora Tiso, che
si firma simpaticamente con il mio ckname Paciulina.
E' una simpatica ragazza con i capelli castani, campana di
nascita, innamorata della cucina e del buon mangiare. La incontriamo in
occasione del Festival gastronomico Food Experience Mondadori, appena concluso
a Milano. Le ricette di Paciulina per Pronto In Tavola sono un vero successo:
dalle 200mila pagine viste nel mese di lancio del blog, sono diventate 700mila
nello scorso settembre.
Eleonora, ci racconti come nasce il tuo soprannome?
Paciulina è il nome affettuoso con cui mi chiamano le
persone più vicine a me. Viene da Paciulio, un'erba aromatica che si adopera
per certi profumi. Mi piace perché richiama il pensiero di cose morbide e
generose, familiari e caserecce.
Come è nata la tua passione per la cucina?
E' un fatto di famiglia. La mia mamma cucina da sempre,
sperimenta, prova. E io con lei. Poi sto fuori città, dietro casa ci sono
l'orto e il frutteto, tante cose buone e genuine sempre a disposizione. Ho
cominciato a scrivere un mio blog, poi è arrivato Pronto in Tavola. E' una bella scommessa.
Quando devi cercare una ricetta, preferisci il Web, il
ricettario o le riviste tradizionali?
Continuo a preferire le ricette scritte sui foglietti, il
passaparola, con il piatto "sicuro" e già sperimentato. Riviste e
ricettari sono sempre un punto di riferimento importante. Il Web offre tante
opportunità, ma è anche "saturo", non dà sempre la sicurezza che il
piatto alla fine funzioni. Bisogna cercare con cura, provare e scegliere i siti
degni di fiducia.
Hai ospiti a cena e per una volta non ti senti
particolarmente creativa. Dove cerci ispirazione?
In questi casi vado sul sicuro e punto su qualcosa di
collaudato e che dà garanzie di riuscita. Apro il frigorifero e guardo quello
che c'è, per avere un punto di partenza. Oppure chiedo… alla mamma.
Qualche consiglio per i principianti.
Quando potete scegliete le ricette spiegate con le foto: è
più facile seguirle passo per passo. Su Pronto in Tavola tutte le fasi di
preparazione sono fotografate in dettaglio. Ricordiamoci sempre che anche una
ricetta "difficile" e complicata è composta da tante fasi che,
separate una dall'altra e affrontate una per volta, sono in realtà semplici.
Seguiamole passo per passo e tutto funzionerà.
Tre regole d'oro da tenere presenti quando si cucina e tre
errori da evitare.
La prima cosa è avere pazienza, fare tutto senza fretta. La
seconda è seguire il proprio l'istinto: fidatevi di quello che vi sembra
giusto, "come lo fareste". E poi, non si deve aver paura di
sperimentare e di osare anche un po'.
Tra gli errori da evitare, invece: il primo è trascurare l'estetica di
un piatto, perché anche l'occhio vuole la sua parte. Il secondo peccato mortale
è pensare solo a se stessi, dimenticando il gusto dei nostri commensali. Il
terzo è, facendo la spesa, comprare sempre le stesse cose. In questo modo
metteremo in tavola sempre gli stessi piatti. Differenziando le scelte potremo
liberare la fantasia.
C'è un piatto che prepari con particolare piacere?
Naturalmente sì. Sono le girelle di pizza. E qui c'è la
ricetta per provarle.
Cucinare è facile o difficile?
(Eleonora si spalanca in un grande sorriso)
E' facile! Ed è bellissimo!
E' più bello cucinare o mangiare?
(Eleonora sorride ancora, fa l'occhiolino)
Ah, è mangiare!
Fonte: Tgcom24
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